一、饺子云吞现包现卖、生鲜外带

一个二三十平的小店，装有大大的透明橱窗，透过橱窗能看到四五个工人在忙碌地包着水饺、云吞，不时有顾客打包一份生饺子，回家自己煮。为消费者解决不会包饺子，没时间包饺子的问题。

二、消费者愿意买单，靠丰富产品线

和一般餐饮店前店后厨、后厨拒绝参观的模式不同，这家店将后厨前移至最显眼的橱窗位置，橱窗采用全透明玻璃，消费者路过就可以看到包制过程。港口谭记整个店面积不大，仅设有几张桌子供堂食，人气很足。不时有消费者购买生鲜饺子带回去，或者点一份煮好的水饺尝鲜。

港口谭记主打（饺子系列产品有20+热销单品，云吞系列有15+热销单品），以及干蒸、面食、扒类、饭食4款多元化产品，产品线丰富，所有产品均为现包现卖。有人士分析，港口谭记的模式投资小、风险低，还易复制，这有利于门店快速铺向全国。

在食品行业资深人士看来，尽管水饺是一个相对比较传统的品类，但是，其生命力一直比较强劲，在餐饮店方面，从喜家德、船歌鱼到小恒水饺，再到港口谭记、熊大爷等，水饺的卖法一直在创新，几种模式都不同。

从产品方面，尽管都主打水饺，但是，在口味细分上各有不同。喜家德是北方的水饺，SKU较少，聚焦少而精的几款饺子，而港口谭记是南方口味为主的水饺，水饺+云吞，产品相对丰富些。

三、创新经营模式：

港口谭记相关负责人介绍，港口谭记以南方饺子云吞为主，港口谭记除了生鲜的经营模式外；在2022年推出新的经营模式：全新3.0版本生熟一体店（生鲜+外卖+堂食+早餐包点外带），全面覆盖周边3公里范围，为上班白领、小区居民、商圈职员、校园学生等不同消费群体，带来更好的产品体验，更美好的健康生活。